食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法专利检索-磷酸盐化学元素和化合物专利检索查询-专利查询网

积极推动地理标志专门立法

2022-03-10 地理标志，立法，知识产权
保护知识产权是对创新最大的激励

2022-03-10 保护知识产权，创新，激励
谢商华：加快制定知识产权基本法

2022-03-10 知识产权基本法
擦亮“双奥之城”品牌

2022-03-10 双奥，知识产权
让冰雪运动“热”力全开

2022-03-10 冰雪运动，知识产权
携手共奋进　走好强国路

2022-03-10 强国，知识产权
坚持创新引领　方能稳中求进

2022-03-10 创新，稳中求进，知识产权
答好“两张卷” 奋进新征程

2022-03-10 知识产权
专家解读政府工作报告中的创新和知识产权相关部署

2022-03-10 政府工作报告，创新，知识产权
今年政府工作报告指出：加强知识产权保护和运用

2022-03-10 政府工作报告，知识产权保护

食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法

阅读：1041发布：2021-01-11

IPRDB可以提供食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，涉及磷酸盐制备技术领域。包括如下步骤：将磷酸钠盐单体、分散助溶剂磷酸钾盐和水混合制成均相料液，然后再将均相料液进行喷雾造粒和/或干燥脱水，最终制得食品配料速溶高效磷酸盐产品；所述磷酸钠盐单体为一种或两种或两种以上单体磷酸钠盐；分散助溶剂磷酸钾盐为三聚磷酸钾、焦磷酸四钾、聚偏磷酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸三钾或多聚磷酸钾；分散助溶剂磷酸钾盐的加入量占磷酸钠盐单体和分散助溶剂磷酸钾盐总重量的5％-10％。该方法所得之产品能达到分子级的均相混合，且易分散、不结块、不吸潮、口感好、溶解速度极佳，能够充分发挥协同效应。，下面是食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将磷酸钠盐单体、分散助溶剂磷酸钾盐和水混合制成均相料液，然后再将均相料液进行喷雾造粒和/或干燥脱水，最终制得食品配料速溶高效磷酸盐产品；所述磷酸钠盐单体为一种或两种或两种以上单体磷酸钠盐；分散助溶剂磷酸钾盐为三聚磷酸钾、焦磷酸四钾、聚偏磷酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸三钾或多聚磷酸钾；分散助溶剂磷酸钾盐的加入量占磷酸钠盐单体和分散助溶剂磷酸钾盐总重量的5％-10％。

2.根据权利要求1所述的食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，其特征在于：将磷酸钠盐单体、分散助溶剂磷酸钾盐和水混合制成均相料液的过程，是先将各组分原料一起混合后再与水混合制成均相料液；或者是先将各组分原料分别与水混合制成各种原料的均相料液，然后将各种原料的均相料液再混合在一起并制成最终的均相料液；或者是将各组分原料依次加入到混合溶解用的水中，最后制成均相料液。

3.根据权利要求1或2所述的食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，其特征在于：各组分原料与水混合时，是将各组分原料加入到水中，在加入过程中不断搅拌。

4.根据权利要求1所述的食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，其特征在于所述磷酸钠盐单体为三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸一氢三钠、多聚磷酸钠中的一种或两种或两种以上。

5.根据权利要求1所述的食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，其特征在于所述均相料液的比重控制在1.5～1.58g/ml。

6.根据权利要求1所述的食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，其特征在于：喷雾造粒和/或干燥脱水的温度为110～160℃。

7.根据权利要求1所述的食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，其特征在于所述水为纯化水。

说明书全文

食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及磷酸盐制备技术领域，尤其是一种食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法。

背景技术

[0002] 磷酸盐以其独特的作用被世界各国广泛应用于食品加工业，国内外普遍使用的单体磷酸盐为正磷酸盐、二聚、三聚及多聚磷酸盐，但磷酸盐需经过复配使用才能发挥协同增效作用。公知的复合磷酸盐的生产方法是将上述单体磷酸盐简单机械混合。该方法虽然简单，但只能达到晶体级的分布且易结块、溶解缓慢，不能达到分子级的均相，其协同效应难以充分发挥。

[0003] 中国专利CN1046119公开了一种聚磷酸盐复盐系列的生产方法，由酸式磷酸盐和/或聚磷酸盐和有机酸复合组成，具体是通过“盐桥”或“氢键”的结晶方法结合成复合磷酸盐，但这种方法仍不能达到分子级的混合，其协同效应仍不能充分发挥，且存在结晶水容易结块限制了其在一些领域的使用。

[0004] 中国专利CN1148317公开了一种化学复合磷酸盐的生产方法，利用磷酸和碱进行中和反应，并严格控制配比和中和度及干燥聚合条件，直接生成一系列具有不同金属元素比例、不同聚合度比例的磷酸盐、聚磷酸盐的分子级均相化学复合物，充分发挥了协同效应，生物和物理化学性能明显优于单一或混合磷酸盐，但这种方法只能生产特定的一些配方，配方设计受限，不能自由发挥，限制了其在一些领域的使用。

[0005] 磷酸钾盐虽然速溶性好，但其极易吸潮，给储存、使用带来极大不便，且其相对磷酸钠盐口感苦味更重、生产成本过高，性价比较低。

[0006] 随着我国食品工业的快速发展及对西式生产工艺的引进、消化、吸收，技术进步与创新日新月异，对食品磷酸盐速溶性、高效性要求越来越高，大量高端食品配料速溶高效磷酸盐需要进口，急需新的工艺方法生产高性价比优质高端食品配料速溶高效磷酸盐，来满足国内外食品工业的现实需求。

发明内容

[0007] 本发明要解决的技术问题是提供一种食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，该方法所得之产品能达到分子级的均相混合，且易分散、不结块、不吸潮、口感好、溶解速度极佳，能够充分发挥协同效应。

[0008] 为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：一种食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法，包括如下步骤：将磷酸钠盐单体、分散助溶剂磷酸钾盐和水混合制成均相料液，然后再将均相料液进行喷雾造粒和/或干燥脱水，最终制得食品配料速溶高效磷酸盐产品；磷酸钠盐单体为一种或两种或两种以上单体磷酸钠盐；分散助溶剂磷酸钾盐为三聚磷酸钾、焦磷酸四钾、聚偏磷酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸三钾或多聚磷酸钾；分散助溶剂磷酸钾盐的加入量占磷酸钠盐单体和分散助溶剂磷酸钾盐总重量的5％-10％。如果分散助溶剂磷酸钾盐的加入量低于5％，分散助溶效果不能充分显现，如果大于10％，分散助溶效果不再明显增强且会带来成本增加。

[0009] 将磷酸钠盐单体、分散助溶剂磷酸钾盐和水混合制成均相料液的过程，是先将各组分原料一起混合后再与水混合制成均相料液；或者是先将各组分原料分别与水混合制成各种原料的均相料液，然后将各种原料的均相料液再混合在一起并制成最终的均相料液；或者是将各组分原料依次加入到混合溶解用的水中，最后制成均相料液。

[0010] 优选的，各组分原料与水混合时，是将各组分原料加入到水中，在加入过程中不断搅拌。

[0011] 优选的，磷酸钠盐单体为三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸一氢三钠、多聚磷酸钠中的一种或两种或两种以上。

[0012] 优选的，均相料液的比重控制在1.5～1.58g/ml。均相料液的比重过高会影响物料均相分散溶解效果，继而影响产品性能；而比重过低，则会导致造粒质量不理想，且会带来产品制造成本的提高。

[0013] 优选的，喷雾造粒和/或干燥脱水的温度为110～160℃。因为温度过高则容易导致产品成分变化，而温度偏低则产品脱水不完全、流动性差、储存不便。

[0014] 优选的，水为纯化水。

[0015] 本发明的食品配料速溶高效磷酸盐的粒径可视用途而定；本发明的食品配料速溶高效磷酸盐可以造粒，也可以不造粒而直接干燥脱水，食品配料速溶高效磷酸盐产品一般分颗粒和细粉两种。

[0016] 采用上述技术方案所产生的有益效果在于：本发明食品配料速溶高效磷酸盐分子级均相高品质，且易分散、不结块、不吸潮、口感好、溶解速度极佳，近似液态磷酸盐一样，能充分发挥协同效应；其生物和物理化学性能明显优于单一或混合磷酸盐，且配方设计不受限制，生产成本远低于磷酸钾盐，既具备磷酸钾盐的速溶性又克服了其易吸潮、口感苦、成本高的缺点，是一种性价比极高的优质高端食品配料，产品广泛应用于食品加工，如肉制品、水产品、米面制品、乳制品、豆制品、液固饮料等作为水分保持、品质改良、稳定凝固、抗菌防霉、抗氧化、pH缓冲、营养强化等添加剂，品质等同甚至优于国外同类产品，替代进口并出口到发达国家和地区，前景非常广阔；使用磷酸盐行业已有的生产设备进行生产，方法简单，实施方便。

具体实施方式

[0017] 下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

[0018] 实施例1：

[0019] 将食品级三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钾按3.5:4:2:0.5的重量比称取相应物料，然后将上述物料边搅拌边依次加入已放有纯化水的溶解分散槽中，并控制溶解分散槽料液的比重在1.56～1.58g/ml；待溶解完全后，将料液转换至贮存罐中，然后喷雾造粒、干燥脱水，并控制温度在140～160℃，即可生成食品配料速溶高效磷酸盐。经盐溶性检验，产品易分散，不结块，1分钟内可完全溶解于冰盐水中；经品评检验，不吸潮、口感好、效能明显高于简单混合。

[0020] 该食品配料速溶高效磷酸盐用于肉类加工中，可有效提取肌球蛋白，使制品鲜嫩多汁，口感发脆。

[0021] 实施例2：

[0022] 将食品级焦磷酸钠、焦磷酸一氢三钠、聚偏磷酸钾按6.4:3:0.6的重量比称取相应物料，先将上述物料在混料机中混合，然后再将上述混合物料边搅拌边加入已放有纯化水的溶解分散槽中，并控制溶解分散槽料液的比重在1.5～1.52g/ml；待溶解完全后，将溶解分散槽的料液转换至贮存罐中，然后闪蒸干燥脱水，并控制温度在130～150℃，即可生成食品配料速溶高效磷酸盐。经盐溶性检验，产品易分散，不结块，1分钟内可完全溶解于冰盐水中；经品评检验，不吸潮、口感好、效能明显高于简单混合。

[0023] 该食品配料速溶高效磷酸盐用于鱼肉丸加工中，可明显增强制品的弹性，Q感十足。

[0024] 实施例3：

[0025] 将食品级三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠：磷酸氢二钾按4:3:2.3:0.7的重量比称取物料，将上述物料依次边搅拌边加入已放有纯化水的溶解分散槽中，并控制比重在1.53～1.55g/ml；待溶解完全后，将溶解分散槽中的料液转换至贮存罐中，然后喷雾造粒、干燥脱水，并控制温度在120～150℃，即可生成食品配料速溶高效磷酸盐。经盐溶性检验，产品易分散，不结块，1分钟内可完全溶解于冰盐水中；经品评检验，不吸潮、口感好、效能明显高于简单混合。

[0026] 该食品配料速溶高效磷酸盐用于冰淇淋加工中，可有效提高制品之抗冻融性。

[0027] 实施例4：

[0028] 将食品级三聚磷酸钠、磷酸三钠、磷酸三钾按7:2.2：0.8的重量比称取物料，分别加入3个已放有纯化水的溶解分散槽中，加料过程应不停搅拌，待其溶解完全后，将3个分别溶解3种原料的溶解分散槽料液都转换至一个大的溶解分散槽中再次搅拌混合，并控制比重在1.57～1.58g/ml；待混合均匀后，将大溶解分散槽中的料液转换至贮存罐中，然后喷雾造粒、干燥脱水，并控制温度在150～160℃，即可生成食品配料速溶高效磷酸盐。经盐溶性检验，产品易分散，不结块，1分钟内可完全溶解于冰盐水中；经品评检验，不吸潮、口感好、效能明显高于简单混合。

[0029] 该食品配料速溶高效磷酸盐用于鱼、虾等水产品加工中，可有效保持水分、防止蛋白质变性，减少滴液损失。

[0030] 实施例5：

[0031] 将食品级三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、焦磷酸四钾按3.1:3:3:0.9的重量比称取物料，先将上述物料在混料机中混合，然后再将上述混合物料边搅拌边加入已放有纯化水的溶解分散槽中，并控制比重在1.55～1.57g/ml；待溶解完全后，将溶解分散槽中的料液转换至贮存罐中，然后喷雾造粒、干燥脱水，并控制温度在110～130℃，即可生成食品配料速溶高效磷酸盐。经盐溶性检验，产品易分散，不结块，1分钟内可完全溶解于冰盐水中；经品评检验，不吸潮、口感好、效能明显高于简单混合。

[0032] 该食品配料速溶高效磷酸盐用于方便面、拉面、挂面加工中，可有效改善制品之延展性，制品筋道，有咬劲，复水快，不浑汤。

[0033] 实施例6：

[0034] 将食品级酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钾按9:1的比例，边搅拌边加入已放有纯化水的溶解分散槽中，并控制比重在1.54～1.56。待溶解完全后，将溶解分散槽中的料液转换至贮存罐中，然后闪蒸干燥脱水，并控制温度在120～140℃，即可生成食品配料速溶高效磷酸盐。经盐溶性检验，产品易分散，不结块，1分钟内可完全溶解于冰盐水中；经品评检验，不吸潮、口感好、效能明显高于简单混合。

[0035] 该食品配料速溶高效磷酸盐作为膨松剂的酸性成分与小苏打配合用于烘培、冷冻面团、油炸食品加工中，可替代传统的含铝泡打粉，并有双效二次醒发的作用，使制品膨松、酥脆可口。

标题	发布/更新时间	阅读量
金属磷酸盐-专利编号CN101495405A	2020-05-12	309
磷酸盐光学玻璃-专利编号CN102515527B	2020-05-13	410
硫磷酸盐水泥-专利编号CN102942317A	2020-05-13	617
利用三硫化二砷生产磷酸盐的方法-专利编号CN102050436A	2020-05-11	986
仲醇磷酸盐-专利编号CN100584851C	2020-05-12	1025
用过磷酸酸化甲酸钠生产甲酸联产各种磷酸盐的方法-专利编号CN1066132C	2020-05-12	301
含硅磷酸盐的精选方法-专利编号CN1251539A	2020-05-11	57
非磷酸盐洗涤剂-专利编号CN101580776A	2020-05-13	434
仲醇磷酸盐-专利编号CN1774443A	2020-05-11	826
复合磷酸盐-专利编号CN1059945A	2020-05-11	80

食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法

食品配料速溶高效磷酸盐的制备方法

技术领域

背景技术

发明内容

具体实施方式

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式