一种藕粉啤酒的生产方法专利检索-发麦芽酿造专利检索查询-专利查询网

积极推动地理标志专门立法

2022-03-10 地理标志，立法，知识产权
保护知识产权是对创新最大的激励

2022-03-10 保护知识产权，创新，激励
谢商华：加快制定知识产权基本法

2022-03-10 知识产权基本法
擦亮“双奥之城”品牌

2022-03-10 双奥，知识产权
让冰雪运动“热”力全开

2022-03-10 冰雪运动，知识产权
携手共奋进　走好强国路

2022-03-10 强国，知识产权
坚持创新引领　方能稳中求进

2022-03-10 创新，稳中求进，知识产权
答好“两张卷” 奋进新征程

2022-03-10 知识产权
专家解读政府工作报告中的创新和知识产权相关部署

2022-03-10 政府工作报告，创新，知识产权
今年政府工作报告指出：加强知识产权保护和运用

2022-03-10 政府工作报告，知识产权保护

一种藕粉啤酒的生产方法

阅读：140发布：2021-02-25

IPRDB可以提供一种藕粉啤酒的生产方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明提供了一种藕粉啤酒的生产方法，包括大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母，其中，大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母的重量配比分别为，25-27份、16-18份、1-2份、50-55份和1-2份，将一部分大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，并混入藕粉，然后加入到糊化锅中得到糊化液，将剩余部分大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，将大麦芽粉加入至糖化锅内得到糖化液，将糖化液和糊化液混合，并加入啤酒花后煮沸，然后加入酵母发酵制得，本发明提供的一种藕粉啤酒的生产方法生产出的藕粉啤酒含有藕粉及其发酵后产生的有益物质，具有一定保健作用，适合啤酒消费人群。，下面是一种藕粉啤酒的生产方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种藕粉啤酒的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)准备原料步骤：所述原料包括大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母，其中，所述大麦芽、所述藕粉、所述淀粉酶、所述啤酒花和所述酵母的重量配比分别为：25-27份、16-18份、

1-2份、50-55份和1-2份；

2)糊化步骤：向糊化锅中加入水，并加热至65℃，将一部分所述大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，并混入所述藕粉，然后一并加入到所述糊化锅中，边加边搅拌，再加入所述淀粉酶，升温至100℃，保温30min，得到糊化液；

3)糖化步骤：向糖化锅中加入水，加热至54℃，将剩余部分所述大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，将所述大麦芽粉加入至所述糖化锅内，边加边搅拌，保温30min，得到大麦芽糖化液；

4)混合步骤：所述糊化锅和所述糖化锅保温时间到后，先在所述糖化锅中加入22℃的水，然后再将所述糊化液全部倒入所述糖化锅内，然后将所述大麦芽糖化液和所述糊化液混合均匀，混合温度为68℃，保温时间为60min，再升温至80℃，然后调定pH至5.6-5.8后，制得醪液，然后将所述醪液倒入过滤槽，静置20min，过滤所述醪液，得到原液；

5)煮沸步骤：加热所述原液至沸腾后，煮沸90min，煮沸开始后的15min、40min和煮沸结束前的10min分别加入所述啤酒花；

6)发酵步骤：煮沸结束后，将所述原液倒入发酵罐内发酵，再利用换热器，将所述原液冷却至22℃，冷却过程中，加入所述酵母，在22℃温度下发酵6天，并保持所述发酵罐罐内压力为0.2MPa，6天之后，通过所述换热器降温至3℃，冷储2天以上，至此，原液发酵完成制得藕粉啤酒。

2.根据权利要求1所述的一种藕粉啤酒的生产方法，其特征在于：所述换热器具体为板式换热器。

说明书全文

一种藕粉啤酒的生产方法

技术领域

[0001] 本发明涉及啤酒技术领域，尤其涉及一种藕粉啤酒的生产方法。

背景技术

[0002] 啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。但现有的啤酒种类比较单一，不能满足广大啤酒消费人群。

发明内容

[0003] 针对上述现有技术的现状，本发明所要解决的技术问题是提供一种藕粉啤酒的生产方法。

[0004] 本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：

[0005] 一种藕粉啤酒的生产方法，包括如下步骤：

[0006] 1)准备原料步骤：原料包括大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母，其中，大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母的重量配比分别为：25-27份、16-18份、1-2份、50-55份和1-2份；

[0007] 2)糊化步骤：向糊化锅中加入水，并加热至65℃，将一部分大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，并混入藕粉，然后加入到糊化锅中，边加粉边搅拌，再加入淀粉酶，升温至100℃，保温30min，得到糊化液；

[0008] 3)糖化步骤：向糖化锅中加入水，加热至54℃，将剩余部分大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，将大麦芽粉加入至糖化锅内，边加边搅拌，保温30min，得到大麦芽糖化液；

[0009] 4)混合步骤：糊化锅和糖化锅保温时间到后，先在糖化锅中加入22℃的水，然后再将糊化液全部倒入糖化锅内，然后将大麦芽糖化液和糊化液混合均匀，混合温度为68℃，保温时间为60min，再升温至80℃，然后调定pH至5.6-5.8后，制得醪液，然后将醪液倒入过滤槽，静置20min，过滤醪液，得到原液；

[0010] 5)煮沸步骤：加热原液至沸腾后，煮沸90min，煮沸开始后的15min、40min和煮沸结束前的10min分别加入啤酒花，进行煮沸；

[0011] 6)发酵步骤：煮沸结束后，将原液倒入发酵罐内发酵，再利用换热器，将原液冷却至22℃，冷却过程中，加入酵母，在22℃温度下发酵6天，并保持发酵罐罐内压力为0.2MPa，6天之后，通过换热器降温至3℃，冷储2天以上，至此，原液发酵完成制得藕粉啤酒。

[0012] 进一步的，换热器具体为板式换热器。

[0013] 有益效果：

[0014] 藕粉中含有铁元素、膳食纤维、维生素B12等各种有益物质，营养丰富，具有一定保健作用，且发酵后产生的有益物质，更易被人体吸收；藕粉啤酒作为一种新的品种，为广大啤酒消费者提供了新的选择。

附图说明

[0015] 图1为本发明工艺流程图。

具体实施方式

[0016] 为使对本发明的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解和认识，用以较佳的实施例配合详细的说明，说明如下：

[0017] 实施例1：

[0018] 1)准备原料步骤：原料包括大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母，其中，大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母的重量配比分别为：25份、16份、1份、50份和1份；

[0019] 2)糊化步骤：向糊化锅中加入50份水，并加热至65℃，将13份大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，并混入16份藕粉，然后一并加入到糊化锅中，边加边搅拌，再加入1份淀粉酶，升温至100℃，保温30min，得到糊化液；

[0020] 3)糖化步骤：向糖化锅中加入30份水，加热至54℃，将12份大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，将大麦芽粉加入至糖化锅内，边加边搅拌，保温30min，得到大麦芽糖化液；

[0021] 4)混合步骤：糊化锅和糖化锅保温时间到后，先在糖化锅中加入40份22℃的水，然后再将糊化液全部倒入糖化锅内，然后将大麦芽糖化液和糊化液混合均匀，混合温度为68℃，保温时间为60min，再升温至80℃，然后调定pH至5.6-5.8后，制得醪液，然后将醪液倒入过滤槽，静置20min，过滤醪液，得到原液；

[0022] 5)煮沸步骤：加热原液至沸腾后，煮沸90min，煮沸开始后的15min、40min和煮沸结束前的10min分别加入共计50份的啤酒花；

[0023] 6)发酵步骤：煮沸结束后，将原液倒入发酵罐内发酵，再利用换热器，将原液冷却至22℃，冷却过程中，加入1份酵母，在22℃温度下发酵6天，并保持发酵罐罐内压力为0.2MPa，6天之后，通过换热器降温至3℃，冷储2天以上，至此，原液发酵完成制得藕粉啤酒。

[0024] 实施例2：

[0025] 1)准备原料步骤：原料包括大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母，其中，大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母的重量配比分别为：26份、17份、1份、53份和2份；

[0026] 2)糊化步骤：向糊化锅中加入55份水，并加热至65℃，将14份大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，并混入17份藕粉，然后一并加入到糊化锅中，边加边搅拌，再加入1份淀粉酶，升温至100℃，保温30min，得到糊化液；

[0027] 3)糖化步骤：向糖化锅中加入30份水，加热至54℃，将12份大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，将大麦芽粉加入至糖化锅内，边加边搅拌，保温30min，得到大麦芽糖化液；

[0028] 4)混合步骤：糊化锅和糖化锅保温时间到后，先在糖化锅中加入45份22℃的水，然后再将糊化液全部倒入糖化锅内，然后将大麦芽糖化液和糊化液混合均匀，混合温度为68℃，保温时间为60min，再升温至80℃，然后调定pH至5.7后，制得醪液，然后将醪液倒入过滤槽，静置20min，过滤醪液，得到原液；

[0029] 5)煮沸步骤：加热原液至沸腾后，煮沸90min，煮沸开始后的15min、40min和煮沸结束前的10min分别加入共计53份的啤酒花；

[0030] 6)发酵步骤：煮沸结束后，将原液倒入发酵罐内发酵，再利用换热器，将原液冷却至22℃，冷却过程中，加入2份酵母，在22℃温度下发酵6天，并保持发酵罐罐内压力为0.2MPa，6天之后，通过换热器降温至3℃，冷储2天以上，至此，原液发酵完成制得藕粉啤酒。

[0031] 实施例3：

[0032] 1)准备原料步骤：原料包括大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母，其中，大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母的重量配比分别为：27份、18份、2份、55份和2份；

[0033] 2)糊化步骤：向糊化锅中加入60份水，并加热至65℃，将14份大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，并混入18份藕粉，然后一并加入到糊化锅中，边加边搅拌，再加入2份淀粉酶，升温至100℃，保温30min，得到糊化液；

[0034] 3)糖化步骤：向糖化锅中加入35份水，加热至54℃，将13份大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，将大麦芽粉加入至糖化锅内，边加边搅拌，保温30min，得到大麦芽糖化液；

[0035] 4)混合步骤：糊化锅和糖化锅保温时间到后，先在糖化锅中加入50份22℃的水，然后再将糊化液全部倒入糖化锅内，然后将大麦芽糖化液和糊化液混合均匀，混合温度为68℃，保温时间为60min，再升温至80℃，然后调定pH至5.8后，制得醪液，然后将醪液倒入过滤槽，静置20min，过滤醪液，得到原液；

[0036] 5)煮沸步骤：加热原液至沸腾后，煮沸90min，煮沸开始后的15min、40min和煮沸结束前的10min分别加入共计55份的啤酒花；

[0037] 6)发酵步骤：煮沸结束后，将原液倒入发酵罐内发酵，再利用换热器，将原液冷却至22℃，冷却过程中，加入2份酵母，在22℃温度下发酵6天，并保持发酵罐罐内压力为0.2MPa，6天之后，通过板式换热器降温至3℃，冷储2天以上，至此，原液发酵完成制得藕粉啤酒。

[0038] 最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的技术人员应当理解，其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行同等替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神与范围。

标题	发布/更新时间	阅读量
麦芽汁蒸发装置-专利编号CN104379720B	2020-05-12	1029
麦芽发酵饮料-专利编号CN1886497B	2020-05-12	888
麦芽发酵饮料-专利编号CN104120054B	2020-05-11	916
麦芽发酵液的制造方法-专利编号CN102771723A	2020-05-13	612
麦芽汁蒸发装置-专利编号CN104379720A	2020-05-11	749
麦芽发酵饮料-专利编号CN104120054A	2020-05-11	211
麦芽发酵饮料-专利编号CN1886497A	2020-05-11	985
麦芽汁发酵方法-专利编号CN101454436A	2020-05-13	363
麦芽汁发酵方法-专利编号CN101454436B	2020-05-12	970
一种麦芽糖发酵装置-专利编号CN110331076A	2020-05-13	319

一种藕粉啤酒的生产方法

一种藕粉啤酒的生产方法

技术领域

背景技术

发明内容

附图说明

具体实施方式

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式